栄屋のこだわり
厳選した活きの良い活きうなぎ
安心・安全はもちろん活きの良い良質なうなぎのみを厳選し仕入れ使用しております。
うなぎをきれいな井戸水で2～3日さらす
清流津保川沿いのきれいな井戸水でうなぎを2～3日さらし置きます。
職人技の”さばき・焼き”
ご注文いただいてから、うなぎをさばき、身と皮の間に職人の感覚で串を打つ。
高温で香ばしく焼き上げる伝統の職人技。
140年継ぎ足しの秘伝のタレ
創業時代から継ぎ足し140年分の旨みが溶け込んだタレ。
